Faire un Taboulé de Quinoa : la recette

Lors de la soirée de Noël organisé par ma société, il y avait un traiteur qui avait préparé en entrée des verrines de taboulé de quinoa. A la suite de cette soirée je m'étais donc acheté un paquet de quinoa en me disant que je m'en servirai bien un jour! Et bien ce jour est arrivé le weekend dernier lors de la préparation d'un pique-nique. J'ai donc voulu faire un taboulé de quinoa et je vous livre ici ma première recette !

Voici ce qu'il faut pour un grand saladier:

• 2 verres de quinoa
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• des feuilles de menthe
• 1 échalote
• 50g de raisins secs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un ou deux citrons
• sel et poivre
• Mettre les raisins secs dans un bol d'eau pour les rendre plus moelleux.

Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rincant a l'eau froide et laissez-le s'égoutter dans une passoire.

Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates et coupez les tomates en petits cubes.

Epluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le, lui aussi, en tous petits dés. Coupez très finement la menthe et l'échalote.

Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid. Ajoutez les raisins et éventuellement des amandes éffilées (je voulais en mettre à la base mais je n'en avais plus) et assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l'huile d'olive !

C'était vraiment très frais! Nous on s'est bien régalés au parc ensoleillé et je pense qu'en entrée, servi dans une verrine ça peut aussi être très sympa!

PS : je tiens fortement à remercier Lucie pour son idée de recette. Vous pouvez également découvrir son blog culinaire et gastronomique.